【培訓(xùn)對象】

餐飲管理層人員

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

今天，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)依然是提高收益和利潤空間。

餐飲品牌營銷與銷售服務(wù)環(huán)節(jié)一直以來是一大難題，其主因是長期以來特別是私企對此的重視程度不夠，其二是品牌營銷與銷售人員相對其他行業(yè)少很多，且專業(yè)程度與水平相差甚遠(yuǎn)。

連鎖餐飲營銷有別于其他企業(yè)的營銷，因?yàn)椴惋嬎峁┑漠a(chǎn)品和服務(wù)是不能儲存的，是有時效性的，因而營銷人員必須要根據(jù)不斷變化的市場，努力發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的不同需求，通過客戶管理技巧，運(yùn)用不同的營銷手段、定價策略，進(jìn)行營銷整體設(shè)計(jì)、策劃，提供消費(fèi)者確實(shí)需要的產(chǎn)品。以使消費(fèi)者感到滿意，使消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)生信任。并建立良好的往來關(guān)系。

如何在高度競爭的市場中把握機(jī)遇，占領(lǐng)市場，是各企業(yè)高層管理者關(guān)注的焦點(diǎn)。如今很多連鎖餐飲企業(yè)管理者往往缺少切實(shí)可行的理念和方法去實(shí)現(xiàn)我們的營銷戰(zhàn)略。在市場的開拓中，我們?nèi)狈︻櫩屯诰虻暮侠聿呗?、缺乏切?shí)可行的市場開發(fā)方案，我們的激勵不當(dāng)，團(tuán)隊(duì)的積極性不高；這導(dǎo)致我們向更高的營銷戰(zhàn)略邁進(jìn)時；往往遲滯不前，困難重重。如何在市場競爭中占有有利地位，如何在渠道市場開發(fā)與管理中迅速擠占市場份額，就成為企業(yè)所面臨的重要課題。

通過我們專業(yè)系統(tǒng)的課程體系培訓(xùn)，可以切實(shí)幫助學(xué)員解決實(shí)際工作問題，掌握一套可實(shí)操的應(yīng)用方法。這將為企業(yè)突破困境與危機(jī)，快速占領(lǐng)市場，增長銷售業(yè)績，擴(kuò)大經(jīng)營版圖起著關(guān)鍵作用。

【課程收益】：

l 對新常態(tài)下餐飲業(yè)和企業(yè)所面臨的形勢認(rèn)知

l 對連鎖餐飲品牌營銷戰(zhàn)略的認(rèn)識

l 能夠運(yùn)用戰(zhàn)略理論和模型對內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行深入的分析

l 解讀行業(yè)發(fā)展走向，分析行業(yè)發(fā)展周期中的雷區(qū)和趨勢導(dǎo)向

l 通過餐飲品牌營銷如何提升營收，建立利潤導(dǎo)向

l 根據(jù)2017餐飲業(yè)市場動態(tài)與趨勢建立銷售體系

l 連鎖餐飲顧客開發(fā)與維護(hù)管理辦法

【課程大綱】：

第一版塊 ：新時代餐飲主流業(yè)態(tài)特征解析

一、餐飲12大業(yè)態(tài)類型解析

1、12大業(yè)態(tài)類型發(fā)展趨勢

2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢弊端

3、市場兼容、目標(biāo)客群、主題定位

二、餐飲企業(yè)盈利亮點(diǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

第二版塊 ：新時代連鎖餐飲品牌營銷戰(zhàn)略調(diào)整方法

一、餐飲品牌定位與市場區(qū)隔的9種方法運(yùn)用

二、餐飲品牌市場細(xì)分與特色建立的3種方法運(yùn)用

三、餐飲3大營銷戰(zhàn)略調(diào)整方法

四、餐飲品牌文化提煉，建立獨(dú)特企業(yè)基因的方法運(yùn)用

第三版塊 ：新時代連鎖餐飲品牌營銷策略創(chuàng)新

一、餐飲業(yè)態(tài)走向4大分析與創(chuàng)新運(yùn)用

二、餐飲產(chǎn)品經(jīng)營項(xiàng)目創(chuàng)新策略與運(yùn)用

三、競爭環(huán)境競爭創(chuàng)新策略與運(yùn)用

四、消費(fèi)行為迎合創(chuàng)新策略與運(yùn)用

五、傳媒渠道優(yōu)化創(chuàng)新策略與運(yùn)用

第四版塊 ：新時期連鎖餐飲品牌營銷體系建設(shè)創(chuàng)新

一、餐飲低成本的廣告宣傳策劃創(chuàng)新運(yùn)用

二、餐飲主題營銷創(chuàng)新運(yùn)用

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)微信營銷創(chuàng)新運(yùn)用

四、餐飲體驗(yàn)互動營銷創(chuàng)新運(yùn)用

五、餐飲顧客心理營銷創(chuàng)新運(yùn)用

第五版塊 ：新時期連鎖餐飲利潤提升設(shè)計(jì)方法

一、如何將同樣的餐飲產(chǎn)品賣出差異來

二、餐飲產(chǎn)品價格體系制定方法

三、餐飲節(jié)假日銷售業(yè)績提升方法

四、餐飲會員顧客銷售業(yè)績提升方法

第六版塊 ：新時期連鎖餐飲忠實(shí)顧客培養(yǎng)與管理

一、如何有效落實(shí)餐飲的4大顧客管理機(jī)制

顧客意見；顧客滿意度；服務(wù)問題；顧客獎勵

二、餐飲散客、常客、團(tuán)隊(duì)、會員顧客的管理方法

顧客認(rèn)知大會；會員顧客聯(lián)誼會

三、餐飲顧客回訪與維護(hù)技巧

【落地運(yùn)用】：

1、贈送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：

4大工作執(zhí)行時限清單模板，3大匯報(bào)清單模板，3大工作手冊，5大協(xié)作模板及標(biāo)準(zhǔn)手冊，6大考核評選執(zhí)行方案

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》

【備注】：

l 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

l 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；